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我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的餐饮企业工作过，后来自己又开了一段时间的饭店，现在在一家240人就餐的单位食堂从事采购工作，因此对于餐饮和食堂的运转和利润还是特别了解的。
现在承包食堂尤其是有固定消费群体的食堂，这都是属于稳赚不赔的生意，不过利润这块就要看管理者的能力和水平了。
工地上有四五十人，每人每天固定伙食费20元，值不值得承包?一，承包食堂有哪些需要准备和注意的问题1.食堂的承包费用:现在那个承包到工地食堂的，基本都是跟工长或工程项目的负责人有一定的关系，而且大多的工地食堂是无需承包费用的，只要能够把工人的伙食安排好。
2.核算人工成本:四五十人的工地食堂一般加老板需要至少再雇3个人，掌灶的厨师费用因为工地不需要太高超的厨艺，所以一般城市5000元就可以雇到非常不错的，两个帮工一般需要3000元左右，老板负责买菜和一些其它事项。
3.采购的成本:工地食堂的采购要去大型的农贸批发市场，而且采购时无需购买太过高档和质量好的食材，这个要去批发市场进行观察。
4.其它的杂费:工地食堂的主要的杂费就是水电煤气的使用，以及购置一些厨房必备的用品，这些都要好好的分摊到费用中去。比如电的蒸饭箱、消毒设备、保鲜设备等。
二，承包工地食堂需不需要办理食品卫生许可证承包食堂根据要求是需要办理卫生许可证的，而且雇佣的工作人员也要有卫生健康上岗证，只有这样在出现的问题的时候才不会惹麻烦。
现在办理卫生许可证也无需多少费用，而且也简单方便快捷的多，如果无证经营的话，出现问题是很容易被处罚的。
三，怎样利润空间大一些1.多种经营:酒水是不在餐费中的，而很多工地工人都有好喝几口的习惯，因此可以进一些酒水进行售卖，这里面的利润是很高的。
2.荤菜的采购:工人干的是体力活，因此荤菜是少不了的，不过现在猪牛羊的售价很高，因此用鸡鸭鱼来代替是非常不错的选择，而且一般工地工人对口味要求不高，主要讲究的是实惠和吃饱。
3.节省不必要的开资:承包工地食堂主要是承包者要精打细算，做到食堂的食材不浪费，而且人工和采购上要严格核算成本。
四，四五十人工地食堂的菜单和利润早餐:稀饭、馒头、小菜、一人一个煎蛋、炒素菜一份
可以经常添加如豆浆、油条、包子、饼等主食进行变换
午餐:二荤二素:炒青菜、炒豆腐、红烧鸡块炖土豆、炸小鱼、紫菜蛋花汤
主食:米饭、馒头、花卷
晚餐:二荤二素:炖青菜、炒时蔬、烧鱼块、鱼香鸡丝、冬瓜汤
主食:米饭、馒头、花卷
每周可以给工人调剂一下伙食，比如蒸包子和包饺子等，这些比炒菜便宜还要省事。
四五十人工地食堂的正常利润:每人每天需要蔬菜1.5斤*50人*2元+肉蛋类每人每天0.5斤*50人*7元+米面粮油每人每天1斤*2元*50人=425元+人工工资350元=775元
1000元-775元-费用50元=175元，但是实际购买食材时费用用不了这么多，因此承包四五十人的食堂出去人工费用、采购费用和其它杂费，最后自己每月最低可以收入5000元左右。不过这要看自己的副业是否能够创收，比如烟酒和饮料等，还有尽量做到食材不浪费。
如果要求是二素一荤，那么利润的空间会略大一些，不过承包这样的食堂基本每月靠伙食费的收入能够达到6000元就很高了！
结语承包四五十人的工地食堂，首先在保证饭菜能够让工人吃饱的前提下，在通过自己的精打细算来核算利润，不过因为吃饭的人不多，所以利润不会太高，只不过赚个糊口钱而已。关于“工地工长能赚多少钱”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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